专题 情牵两岸 第三届两岸大学生新媒体研习营 北京美食·种草
驴打滚儿(北京小吃)
华夏经纬网   2019-05-15 14:59:09   
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    驴打滚儿又叫豆面糕,是老北京著名的传统小吃之一,成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土,因此得名驴打滚儿。

    它还是《城南旧事》的其中一章——《驴打滚儿》。这本书是著名台湾女作家林海音写的。

    驴打滚儿不仅好吃,做起来也挺简单的。不妨准备好材料,自己做来吃,相信更是美味呢!

    材料

    糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克

    做法

    1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后,缓缓注入清水并用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊。

    2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用。

    3、取一个耐高温的盘子,用刷一层薄油,把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手。

    4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内,用小火慢慢炒香炒熟,豆面的颜色会慢慢变深。

    5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上,然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上,用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿。

    6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上,然后卷起来,再切小块,最后放到黄豆粉里打个滚儿即可。

来源:百度百科

 

责任编辑:王江莉

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